Шашлык излюбленное блюдо во всем мире, которое пришло к нам с древних времен. Приготовление шашлыка представляет собой особый ритуал, когда мясо выбирается, маринуется и жарится.
Для начала, чтобы приготовить вкусный шашлык необходимо правильно выбрать мясо. Мясо должно быть свежим и ни в коем случае не мороженным. Для шашлыка подходит любой вид мяса. Свинина, говядина, баранина и курица.
Каждый вид мяса обладает своими свойствами. Говядина имеет более прочную структуру волокон, поэтому маринуется дольше всех. Куриное мясо самое мягкое, и после нескольких часов проведенных в маринаде можно приступать к его жарки.
Для качественной прожарки необходимо правильно нарезать мясо, его надо нарезать кусочками примерно в спичечный коробок против волокон. Мясо, нарезанное вдоль волокон, будет тяжело жевать, по своей структуре оно будет напоминать жвачку. Кусочки должны быть примерно одинакового размера для равномерного приготовления на одном шампуре.
Затем следует приготовить маринад. Это сугубо индивидуальное дело в зависимость от вкусовых предпочтений. Мясо можно мариновать с помощью вина, уксуса, майонеза, горчицы, пива, киви либо в собственном соку. Самое главное не переусердствовать со специями. Специй должно быть в меру, и они не должны перебивать вкус мяса. Чем дольше мясо находится в маринаде, тем мягче оно становиться, но здесь главное не передержать иначе мясо будет напоминать желе.
Если вы хотите заказать шашлык Челябинск, удивит вас своим разнообразием и способами приготовления мяса.
Для жарки лучше всего подойдут дрова фруктовых деревьев. Необходимо, чтобы дрова хорошо прогорели и остались только угли. Когда угли покрываются белесым пеплом, это оптимальная температура для начала жарки мяса. Мясо необходимо постоянно переворачивать через каждые 20 секунд. Это позволит равномерно прожарить мясо и сделает его более сочным.
