Накрывая стол, мы зачастую не задумываемся какие именно из имеющихся бокалов следует поставить. Любой сомелье подтвердит, что каждому сорту вина, должен соответствовать определенный тип бокалов. При их выборе необходимо соблюдать одно из основных правил: стоимость бокала должна быть не менее цены бутылки вина, которое будет в него налито. Однако, кроме этого существуют и иные требования к бокалам.
Если вы продегустируете, допустим, белый мускат из водочной рюмки или стопки, коньячной рюмки, фужера или же стакана для виски, то даже не обладая особым дегустационным опытом – почувствуете разницу.
Привкус, аромат и даже послевкусие во всех случаях будут различными. Поверьте, это зависит и от качества стекла, и от формы сосуда. Дело в том, что вкусовые рецепторы сладости, кисловатости, горечи и т.п., расположены у нас на разных участках полости рта и языка. Правильно подобранный бокал направляет напиток именно на нужную зону, и мы ощущаем всю прелесть его вкуса.
Естественно, что в домашних условиях, мы не можем себе позволить роскошь иметь ресторанный набор бокалов, но по крайней мере иметь бокалы для красного вина, и отдельно – для белого, при этом один набор для крепленых, а другой для легких вин вполне реально.
Следует помнить, что чем крепче вино, тем меньше должен быть объем бокала и, соответственно, наоборот. Бокалы для белых вин имеют несколько вытянутую форму, а для красных вин — округлы и приземисты.
Порой для красного вина используют не полностью прозрачные, а как бы покрытые изморозью бокалы. Это придает напитку таинственность. Фужеры и бокалы для шампанского и прочих игристых вин имеют форму расширяющегося к верхней части конуса, но слегка сужающегося в горловине. Это предотвращает быстрое «выдыхание игристости».
Соблюдайте эти несложные правила и вино доставит вам гораздо большее удовольствие!
