Первое в чем необходимо определиться при выборе холодильного оборудования это его климатический класс. Рестораны и кафе существуют в любой точке мира, но климатические условия различных географических областей сильно разнятся. Таким образом, холодильное оборудование делится на несколько климатических классов, это: 3, 4, 4+ и 5. И соответствующая классам температура окружающей среды 0С, +25С, +30С, +35С и +40С.
В большинстве случаев, чем выше климатический класс оборудования, тем дороже он стоит. Каждому классу свойственны свои определенные конструкторские и инженерные решения. Однако это не говорит о том, что приобретение холодильника высокого климатического класса будет целесообразным вариантом в соотношении «цена/качество».
Чтобы правильно выбрать холодильное оборудование для столовой необходимо хорошо оценить потребности ресторана, столовой или кафе в нем. Какие площади достаточны для него, сколько отсеков требуется для соблюдения норм СанПиН 2.3.2.1324, посоветуйтесь с шеф-поваром, какие продукты и в каком количестве преимущественно будут использоваться. Оборудование обычно громоздкое и занимает много место, поэтому следует продумать, не будет ли оно мешать персоналу перемещаться, насколько частыми планируются завоз продуктов, удобна ли будет их разгрузка и расфасовка по отсекам холодильной камеры. Увлекаться и излишне наращивать охладительные площади не стоит, иначе единственное, что они заморозят — это ваш банковский счет.
География выбора холодильного оборудования обширна, в России представлена в основном европейскими и отечественными производителями. Если вы хотите приобрести профессиональное холодильное оборудование для столовой и проконсультироваться со специалистами посетите сайт http://gkko.ru/. Негласными лидерами в этой области считаются представители «жарких» стран, таких как Испания и Италия, где естественно потребность в таком оборудовании была высокой, однако и российские компании выпускают достаточно качественную продукцию.
