Как приготовить макароны с креветками

Я жарю креветки и совмещаю их с соусом карбонара (по-шахтерки) в русском варианте… проблема в том, что все переедают )))



Рецепт:
Спагетти варите отдельно как написано на коробке, в большом количестве подсоленной воды (1 чайная ложка соли на 1,5 литра воды), на 100 грамм сухих спагетти 0,9 литра воды. Варите «почти аль денте».

Пока они варятся, на разогретой сковороде вылейте масло для жарки и добавьте чуть extra virgin olive oil (жарить на нем целиком нет смысла, во первых дорого и оно при температуре разложится, во вторых стрелять будет очень сильно). Сначала обжарьте чеснок дольками. Когда чеснок зарумянится достаньте его и выбросите.

Положите очищенные креветки, легко посолите и добавьте сухой базилик.

Подготовьте соус. 2 яичных желтка взбейте (можно вместе с белком), смешайте с тертым твердым сыром полчашки (в идеале овечий сыр pecorino romano) можно заменить прибалтийским пармезаном, и сливками (полчашки).

Когда будете сливать спагетти, оставьте 1 чашку бульона, в котором они варились.

На сковороду (огонь убавить до минимума) выложите спагетти, залейте соусом, добавьте 30 — 50 грамм сливочного масла. Размешайте. Добавьте бульон в котором варились спагетти, так, чтобы количество соуса было заметно, но не закрывало спагетти в сковороде.

Выключите нагрев. Потрите сверху слой сыра. Посыпьте свежо молотым черным перцем. Накройте и дайте постоять пару — тройку минут, чтобы сыр начал плавится.

Варианты:
вместо сливок можно использовать сметану, в этом случае я бы добавил к креветкам в самом начале немного (НЕМНОГО) сала…

можно не использовать сливки вообще, а добавить в карбонара оливковое масло (это ближе к оригинальному аутентичному рецепту), но будет не по русски )))

Если нет уверенности в надежности яиц, то дайте соусу погреться на сковороде при помешивании минуты 3 -4 (но в этом случае яйца лучше использовать только желтки, а то белки свернуться)

Фирменный рецепт моей бабушки))

Пор фавор, приятного аппетита!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Хорошие советы
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: