В каждом заведении общественного питания, помимо оборудования для приготовления блюд, важным элементом является оборудование, позволяющее быстро и, прежде всего, эффективно чистить посуду. На что обратить внимание при выборе профессиональной посудомоечной машины?
1. Использование посудомоечной машины
Очевидно, что посудомоечная машина будет использоваться для мытья грязной посуды, кастрюль, контейнеров и других аксессуаров для приготовления блюд на профессиональной кухне. Тем не менее, стоит выбрать правильное устройство, в зависимости от того, что вам больше всего нужно. На рынке есть посудомоечные машины для различных целей, в том числе для мытья стекла, посуды и универсальных посудомоечных машин, сочетающих в себе обе функции. Если вы не уверены, какой из них выбрать — лучше всего выбрать универсальное оборудование, которое будет работать в любой ситуации.
2. Тип слива
Важным вопросом является обратить внимание на тип дренажа в помещениях и выбор подходящего устройства, технические параметры которого позволят эффективно отводить воду. Простейшая ситуация — это когда вы можете использовать самотечное устройство в помещениях, в котором труба, установленная низко в стене или полу, достаточна для надлежащего отвода воды. Это наиболее удобный вариант, однако производители профессиональных посудомоечных машин опционально оснащают их так называемыми сливными насосами, благодаря которым вода удаляется из посудомоечной машины даже при высоком сливе в стенке.
3. Блок питания
Также обратите внимание на тип питания посудомоечной машины. На рынке представлены устройства с питанием 230 В и 400 В. Первые характеризуются возможностью подключения везде, где есть доступ к обычной электрической розетке. Однако если у вас есть возможность питать оборудование от розетки более высокого напряжения — не стесняйтесь выбирать именно такую посудомоечную машину. Такое оборудование может быть более эффективным, поскольку оно быстрее достигает своей рабочей температуры. Благодаря циклу очистки время сокращается. Это в свою очередь увеличивает эффективность вашей посудомоечной машины.
4. Размер посудомоечной машины
Неправильно выбранный внешний размер оборудования может вызвать проблемы во время его работы и занимать слишком много места. В то время как в случае крупных заведений общественного питания с просторной кухней размеры оборудования не влияют на его выбор, владельцы небольших ресторанов с небольшим пространством для работы общественного питания должны учитывать этот аспект.
5. Скорость и эффективность очистки
При выборе правильного оборудования, вы также должны учитывать время, необходимое посудомоечной машине для очистки загрязненной посуды, и эффективность этого процесса. Это особенно важно в крупных ресторанах и во время интенсивного движения.
6. Особенности
Обязательной функцией в профессиональных посудомоечных машинах является возможность приготовления блюд. Благодаря этому устройство не только тщательно очистит грязное стекло и посуду, но и позволит поддерживать полную гигиену за счет уничтожения патогенных микроорганизмов.
7. Сохранение
Если для вас важнее экономичная мойка и низкие эксплуатационные расходы на оборудование — обратите внимание, среди прочего для потребления электроэнергии и воды при работе посудомоечной машины, средней продолжительности цикла мойки и для дополнительных принадлежностей, включенных в комплект.
Лучше всего выбрать посудомоечную машину с полным набором корзин, диспенсеров, контейнеров, а также химикатов для мытья и ополаскивания, что сэкономит вам время на поиск и покупку недостающих, но необходимых элементов и денег — зачастую такие наборы дешевле, чем отдельные предметы, приобретаемые отдельно.
Не забудьте правильно ухаживать за своим оборудованием. Очень важно использовать умягчитель воды, который сводит к минимуму риск поломки, вызванной известковыми отложениями на компонентах посудомоечной машины. Стоит выбрать водяной кондиционер, который будет иметь соответствующую мощность, адаптированную к параметрам посудомоечной машины. Есть ручные, полуавтоматические и автоматические умягчители. Использование водяного кондиционера приведет к эффективной работе устройства и обеспечит его эффективную и длительную работу.
